イングリッシュサマー（旬とは？）

Focaccia Lunch Plate

イギリスの夏、人は何を美味しいと思う？

6月中旬。 まさにイングリッシュサマーらしい土曜日のパン教室のテーマはフォカッチャ。参加者の皆さんと一緒に、ホームパーティーサイズの大きめ フォカッチャを作りました。フォカッチャといっても、作り方は実に様々。なので、基本的なやり方で、ローズマリーフォカッチャ。来年の夏は、ちょっと応用編フォカッチャも作りたいなと考えています。今回は、参加者のお一人が、ガーデニングのエキスパートの方。であれば・・・せっかくなので、ローズマリーの剪定（収穫）の仕方を教えていただきました。

Rosemary in Garden - イギリス田舎暮らし - お庭に必ずといっていいほどあるローズマリー

参加者のみなさんとおしゃべりしながら、パン生地作り。どんなパンを目指すのかを考えながら、コネコネ・・・そしてデコレーション。

そして、フォカッチャといえば、夏野菜！これまた、参加者のお一人の方が、シチリア本場仕込みのシチリア風カポナータのエキスパート。ということで、その方の絶品シチリア風カポーナータを実際に味わいながら、その作り方を教えていただきました。（これは事前にお願いしておきました）。大感謝！！
やはり、本場で学んでいらっしゃる方の作り方は、細かなところに拘りがあり、それが美味しさの秘訣。そして・・・実際に味わいながら、作り方を教わると色んなことが腑に落ちるものです。なるほど！合わせるワインは単純に、南イタリア白ワインの代表的存在の一つである Fiano。トロピカル感に期待。夏の太陽の光が眩しい日だったからこそ、南イタリアの白ワイン、より一層美味しく感じたのかもしれません。ワインソムリエではありませんが・・・やはり、イギリスの典型的な雨降る冷夏日だったら、ワインは違うものにしたことでしょう。人は何を美味しいと思うか？その場の雰囲気も大切ですよね。

デザートは今が旬のアンズのコンポートと、同じく今が旬のイギリスチーズのDorstone。

6月中旬。イギリスのマーケットには、あんずが山積みされる季節。あんずと山羊乳チーズは本当の相性が良いのです。最後は色々とチーズあれこれを試食しつつ（写真撮り忘れ！）、イギリス夏のパン作りセッションは終了。イタリア発祥のパンのフォカッチャ。今では世界に広がり、そのアイデンティティは失われつつある？イギリス暮らしも長くなると、フォカッチャは夏に楽しみたいパン？その理由は、イタリアの夏野菜と結びつくせい？？それとも、ローズマリーがぐんと成長する、夏のお庭から連想するから？人は何を美味しいと思う？不思議ですよね。